2020年對與中國乃至全世界都是不平凡的一年，在新冠疫情的影響下是人們對于食品都有一定的擔(dān)憂，據(jù)調(diào)查顯示人們的飲食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變。出于對環(huán)境的擔(dān)憂，數(shù)以百萬計(jì)的人增加了對植物蛋白質(zhì)的消費(fèi)，對肉類消費(fèi)量可能會(huì)減少。如何加大消費(fèi)者對肉質(zhì)食品的信心，成為目前政府及企業(yè)的都該考慮的問題。
為了保證消費(fèi)者從餐桌到養(yǎng)殖場的全過程追溯，需要在圖1的6個(gè)環(huán)節(jié)中依靠不同的標(biāo)簽對動(dòng)物進(jìn)行標(biāo)志，并在每個(gè)環(huán)節(jié)中對標(biāo)志的動(dòng)物食品管理和記錄圖中的信息。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的建立
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的建立，肉類食品追溯流程和信息模型，大大增加了人們對肉食食品的信心。食品安全溯源系統(tǒng)
肉類食品安全溯源系統(tǒng)包括從“養(yǎng)殖場”到“消費(fèi)者”的諸多環(huán)節(jié)，主要有：養(yǎng)殖場、運(yùn)輸物流、屠宰場、物流倉儲(chǔ)、超市和消費(fèi)者6個(gè)環(huán)節(jié)，其構(gòu)成的溯源流程和與之相匹配的信息模型如圖1所示。動(dòng)物食品追溯流程和信息模型（圖1）
注：實(shí)線箭頭為從養(yǎng)殖場到消費(fèi)者的順序流程，虛線箭頭為追溯流程
為了保證消費(fèi)者從餐桌到養(yǎng)殖場的全過程追溯，需要在圖1的6個(gè)環(huán)節(jié)中依靠不同的標(biāo)簽對動(dòng)物進(jìn)行標(biāo)志，并在每個(gè)環(huán)節(jié)中對標(biāo)志的動(dòng)物食品管理和記錄圖中的信息。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)
有了整套的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，在每個(gè)加工環(huán)節(jié)都建立相應(yīng)的信息管理平臺(tái)，該平臺(tái)采集加工環(huán)節(jié)中每個(gè)產(chǎn)品的信息并匯總到食品安全數(shù)據(jù)中心。在整個(gè)環(huán)節(jié)中都有政府專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管。消費(fèi)者可以根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)簽從數(shù)據(jù)中心查詢到該產(chǎn)品所歷經(jīng)的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)及其關(guān)鍵信息，任何環(huán)節(jié)的生產(chǎn)廠家都可以通過系統(tǒng)對產(chǎn)品向上追溯和向下跟蹤，政府可以通過數(shù)據(jù)中心的信息建立自動(dòng)的食品安全監(jiān)測平臺(tái)。通過記錄生產(chǎn)過程、作出質(zhì)量承諾等，完善追溯平臺(tái)記錄，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者買到放心農(nóng)產(chǎn)品。 農(nóng)先鋒網(wǎng)聲明：凡資訊來源注明為其他媒體來源的信息，均為轉(zhuǎn)載自其他媒體，并不代表本網(wǎng)站贊同其觀點(diǎn)，也不代表本網(wǎng)站對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。您若對該文章內(nèi)容有任何疑問或質(zhì)疑，請立即與網(wǎng)站(www.shuanniao.cn)聯(lián)系，本網(wǎng)站將迅速給您回應(yīng)并做處理。
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